|
女人经期、坐月子都会喝红糖水，是百年流传的中国老传统。可是在喝红糖水这件小事上，90%的女性都会忽略掉一个细节，那就是你喝的红糖水是真红糖吗？
我在云南临沧生活，位于云南西南边境，这里没有大家熟悉的丽江、大理等旅游城市繁华，有的只是宁静、祥和以及返璞归真的自然。
我热爱这里的生活，决定在这里长期生活下去。经过多方考察，我选择做红糖，并以此为我后续事业的重心，投资建设一个红糖厂，建厂目的是做良心糖、放心糖，还原红糖本来的味道和营养价值，做真正的好红糖。从甘蔗原料选料到红糖熬制，全程把好质量关，甘蔗原料只选老一辈用来熬原汁红糖的老品种、成熟度高、不施化肥的甘蔗，红糖熬制则先进行榨汁，然后用古法连环锅进行熬制。不追求上千吨大产量，只追求品质精益求精。这样严格控制质量的红糖虽然生产成本高过市场上普通红糖产品，但却真正保留了红糖本来的味道和营养价值。
甘蔗基地79岁的李大伯回忆，自记事起，家里就种甘蔗。甘蔗成熟时节，把甘蔗一捆捆抱回家，然后用牛拉着石碾子榨糖。从天亮忙到晚上，两头牛三个人转得头晕眼花，也就能榨得三锅糖，600斤甘蔗榨一锅，一天的收获就是100多斤红糖。红糖榨好后，还得走乡串寨去卖，有时候一天要走100来里的山路，脚底板经常会起大泡。因为没有其他经济出路，加上不愿意丢掉这个传统，村民们还是一直坚持种甘蔗榨糖。
榨糖的首要任务就是组织农民砍运甘蔗，不管是坡地还是平地，砍伐都是从地边上开始的。
她们分工明确，每天要劳动12个小时。面对这样的女性我肃然起敬，中华妇女的传统美德在她们身上体现的淋漓尽致。
甘蔗包叶枯黄快脱落，甘蔗皮上有一层泛白的白霜，是较好的采收时间。白霜含有多种对妇科有帮助的有效成分。
用砍刀砍倒甘蔗后，去叶修剪，只留下含糖分较多的部分，之后就变成一根根光光的甘蔗了
一捆捆的甘蔗摆放在地里。为了便于搬运，砍完的甘蔗要用包装绳进行打捆。这些已经打好捆，放在路边等待被装车运输。甘蔗只有卖出去了才是真正的收成。
经验丰富的老驾驶员走蔗区路是驾轻就熟。运输车辆不断将甘蔗成批运到红糖厂区，等待开榨。这些天甘蔗想怎么吃就怎么吃，想吃多少就吃多少，想吃什么品种就吃什么品种。直到我不能再吃了，因为舌头起泡了。
交甘蔗到红糖厂里，量大的时候，需要排队等待过磅后卸车。
蔗农自己要把甘蔗依次卸下来。从此甘蔗不再是他的了，而属于我们，我们要用它榨糖。甘蔗变成糖，是甜蜜的升华，升华成我们的红糖，也升华成蔗农的收入。
柴火熬制红糖，火烧得很旺，天热烧火是个苦差事，条件简陋，也只能给工人师傅安个风扇，以后如果真能赚钱了，再改善。创业期间一定要得到每一位弟兄的体谅。
一锅蔗糖水，从开泡、赶水、过滤、摇瓢、打沙……在不同的锅中连环工作，变成一锅金红色的红糖块，整个过程像是一场魔法，工厂的制糖师傅就是魔法师。不过，演好这场魔法不容易，至少要5个小时，而且时间长了，糖水就会焦掉，短了也不能结成糖块。
没有仪表、没有计量、没有参数，所有的工序都是靠他的眼睛和经验，所有的工序老师傅就一个字：“火候”，火侯的大小就都在他大勺飞起的浪花中。他没有读过书，也同样不懂什么是化学，什么是结晶，但是他熬出的糖散发着浓浓蔗香，熬糖是他家的祖传手艺，也不知道有多少代人靠这个手艺生存，至于工资，我不想说具体数目，和在北京写字楼里卖命的工资等同，不用说当地的老百姓，我都觉得是高薪，因为我以前的工资要交税，而他现在不用，工资只能开现金，发卡他都不愿意，偏僻的世界里，身怀绝技的人总有些偏执，或者说，原始的方式才是直接的方式，就像熬糖，原始的方式也能得到醇的产品。
经过上百道工序熬制出来的红糖，为了方便日常使用，会通过特定模具做成方便泡喝的小块红糖。红糖都是没有经过提纯，其营养成分大大高于白糖，功能甚广，在寒冷的冬天里，泡杯红糖水，喝在嘴里，暖入心里。
传统红糖保留了甘蔗中很多天然成分，上世纪五六十年代时这种做法在我国非常盛行，和我同龄的人应该有感受，小时候吃的红糖有一股甘蔗香甜的味道。
红糖要流入市场销售，好坏的判断不是简单的通过味蕾感受。需送到国家质检部门检验红糖相关各项指标，所有检测项目合格后才能上市销售。我们把生产出来的红糖送到云南省出入境检验检疫局检验，检验结果比地方质监局更专业。
产品检验结果如上图，所有检验项目完全合格，达到出口质量标准。红糖既保留了传统好红糖的口感和营养价值，又符合现有红糖国家标准。这让我们很欣慰。
秘品红糖食品药局监督管理局审查合格的标准化无菌生产包装车间。保证了红糖生产及包装过程，确保产品安全、卫生、无菌。全程确保红糖的产品质量。
国家食品药品监督管理局颁发的秘品红糖食品生产许可证。现在国家对食品监管非常严格。只有工厂硬件条件符合国家审查标准，到现场审查通过后才能核发食品生产许可证。也只有获得食品生产许可的红糖，才能流通到市场上正规销售。
黑糖和红糖的区别
|
